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名称:藏茶
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藏茶,是保障生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食品环境下的雪域高原人们幸福生活的健康之茶。 藏茶,是抗辐射、抗缺氧、降脂减肥、调节人体生理代谢功能、解毒美容的绿色强身之茶。 一、藏茶的概念及历史渊源 藏茶,即传统的南路边茶(康砖茶、金尖茶)、低氟藏茶、特种藏茶(包括各种规格、形状的紧压藏饼茶、藏砖茶、藏散茶、袋泡藏茶、工艺藏茶)的总称。是少数民族中近五百万藏族同胞的生活必需品,从古到今,按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、乌茶、西番茶、黑茶、南路边茶、砖茶、条包茶、紧压茶、边茶等。藏茶属我国特有的黑茶类,四川雅安开中国黑茶制造之先河,是中国黑茶之发源地,又是藏茶发祥之地。它始于唐、兴于宋、盛于明清,至今已有1300多年历史。 自古以来,祖祖辈辈生活在青藏高原的藏族及其它民族同胞,由于生存环境的缘故(诸如气候寒冷、干燥、少氧,长年主食牛羊肉和奶酪等食品,缺乏水果、蔬菜),藏茶逐渐成为他们生活的必需品。藏区的人们至今仍有“一日无茶则滞,三日无茶则病;宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。藏茶声名远播雪域高原,蜚声广大藏区,为高原民族所喜爱。在目前种类繁多的茶叶市场,藏茶因其独特的品质,多样产品逐渐受到广大消费者的青睐。这种带着历史的声誉和西域边陲气息的饮品,走进了现代人的生活,也走进了国外的千家万户。 二、藏茶的种类 藏茶按消费区域、形状、特征分为传统南路边茶(康砖茶、金尖茶)、低氟藏茶、紧压藏茶(有园形、砖形等多种形状和规格)、藏散茶(特级、一级、二级)、袋泡藏茶等五大类。 三、吉祥藏茶的加工工艺 吉祥藏茶的加工包含有32个以上工艺程序,主要有杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥、复制、精制、拼配、蒸压、包装等工序。其生产工艺及技术经过上千年漫长岁月的生产实践和经验积累,形成了独具一格的制茶工艺和完整严格的标准。 四、藏茶的特点 藏茶有四绝:谓之“红、浓、醇、陈”。“红”指茶汤色橙红明亮,鲜活可爱;“浓”指汤味厚,饮用时浓爽适口;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚;“陈”指陈香味,在一定时期内保存时间越久的藏茶,茶香味越浓厚。 五、藏茶的功能 到目前为止,茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有700多种,藏茶中含有多酚类、生物碱、茶多糖、类脂、蛋白质、氨基酸、矿物质、多种维生素、芳香物质……等多种对人体有益的营养、保健、疗效的功能成分。 1、除油腻、助消化、补充维生素 茶叶中含有茶多酚和咖啡碱,能刺激口腔唾液分泌,生津止渴,是很好的饮料。但藏胞嗜茶,还有更特殊的原因。 其一,藏族日常饮食,以牛羊肉和奶制品为主,颇为油腻,茶叶中所含咖啡碱可以通过刺激肠胃,促使胃液分泌,帮助消化,去滞化食。古书记载:“以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解。” 其二,青藏高原的大部分地区,因高寒而不长蔬菜。蔬菜富含维生素,不吃蔬菜,只吃肉乳,必然会缺乏维生素。茶叶中含有多种维生素,藏胞爱喝茶且量大,亦是其补充维生素的手段。 其三,茶叶苦甘微寒无毒,有多种药用价值。《本草纲目》言,茶叶可下气消食,破热气,除瘴气,利大小肠,治泄痢,清头目,治中风昏愦多睡不醒,还能解酒解毒消暑,治痘疮脚气,治痰咳嗽月水不通等。藏胞世代以畜牧为生,逐水草而居,流动性强,医药难得,通用饮茶用茶,可以解决一般病痛。 藏族同胞主要饮用砖茶和红茶,尤其是砖茶需要量最大。砖茶性温,色浓,味醇,适宜在高寒地区饮用,这里所说的砖茶,即是以做庄茶为原料经过特殊工艺精制而成的藏茶。 2、抗氧化作用 藏茶中的多酚类及其氧化产物的抗氧化作用主要是指清除生物体内自由基的作用。生物体内自由基处于生物生成体系与生物防护体系的平衡之中,一旦平衡被破坏,就会危害机体,发生疾病。需要外源的抗氧化剂清除自由基,保护机体正常运行,从而有益于延缓机体衰老。 3、防治心血管疾病,降低“三高”症状 近代研究证明,藏茶中的多酚类物质,可减少血浆中的脂水平,促进了总脂和胆固醇的排泄,从而降低体内胆固醇。另外,茶多酚能阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化,而不饱和脂肪酸能促进胆固醇的流动和转化,还可以促进胆固醇转化为胆酸,减少血清胆因醇含量及胆固醇在血管内膜上的沉积,起到抗动脉粥样硬化的作用。藏茶中的茶多糖也有降血脂及抗动脉粥样硬化作用。 茶多酚和茶多糖能降低外周血管阻力,直接扩张血管,松驰血管平滑肌,增强血管壁透性而起到抗高血压作用。 在中国和日本民间,常有用粗老茶治疗糖尿病的经验。现代研究证明,茶叶中的多糖类物质,能促进胰液的大量分泌,可使人体内糖代谢发生变化,降低血糖浓度。藏茶中含有丰富的茶多糖,常饮藏茶对防治糖尿病十分有利。 4、调节机体免疫功能 茶多酚和茶多糖对机体整体的免疫功能有促进作用。研究表明,接受化疗和放疗的癌症病人服用茶多酚后,血浆中的免疫球蛋白的含量增加。茶多酚有效地增加了机体的细胞免疫功能。 5、具有减肥、瘦身效果 藏茶中的纤维素本身几乎没有热量,大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量,会在释放热量较少的情况下产生饱腹感,因此能减少热量的吸收。同时,摄入大量纤维素能使食物在肠道内停留的时间缩短,减少肠道对食物的再吸收,而在一定程序上起到减肥作用。此外,纤维素可降低胰脏消化酶活性,减少糖、脂肪等物质的吸收。藏茶中的高纤维素常被作为理想的减肥瘦身饮品。茶多酚也能起到溶脂、去脂作用,从而达到减肥、瘦身效果。 6、具有解毒和美容效果 藏茶中纤维素的通便作用能促进体内毒素的排出。例如:现在引起广泛警惕的“二恶英”也可通过纤维素排出。肝脏中的二恶英,会随着胆汁排到十二指肠,被小肠重新吸收后再进入体内各部位,形成所谓“肠肝循环”,使二恶英始终难以排出体外。积存的二恶英与新从体外摄入的二恶英汇聚,对人体造成严重危害。纤维素解毒,是在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前,将毒素吸附,并随粪便排出体外,减少了肠道的再吸收。 藏茶中的茶皂甙能抑制酒精的吸收,有助于缓解因饮酒过量而造成的肝损伤。茶的利尿作用有助于醒酒和解除酒精毒害,使毒素从尿中排出体外。 由于茶多酚能沉淀咖啡碱和重金属盐,从而饮茶可以起到对饮用水的消毒作用,并可缓解重金属离子的毒害作用。 科学研究证明,美容祛斑与抗氧化有很大关系。健康年轻的皮肤可以调节氧自由基产生,并可消除多余的氧自由基,使皮肤中的氧自由基达到平衡。随着年龄增长,皮肤内清除氧自由基的酶活性下降,抗氧化能力降低,皮肤失去张力和弹力,从而产生皱纹。氧自由基氧化皮肤内的不饱和脂肪酸,形成类脂褐色素积聚在皮肤表面产生晒斑、黄褐斑、老年斑等。茶中富含茶多酚,具有很强的清除氧自由基和抗氧化能力,从而可减少面部皱纹和色斑。 7、防治骨质疏松症 骨质疏松是全身骨骼成份减少的一种现象,主要表现为单位体积中骨组织减少,骨矿物质和骨质随年龄的增加(或妇女绝经后)等比例的减少,从而使骨组织的正常荷载功能发生变化而出现腰背、四肢疼痛,脊梁畸形,甚至骨折。 骨质疏松应该多食含钙、锰、磷、锌、镁、铁、维生素K的食物。维生素K参与体内钙的代谢,缺乏维生素K时,补再多的钙也无济于事,容易骨折,维生素K已被用作骨质疏松症的治疗药,藏茶中含有丰富的维生素K和脂肪类磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等,脂肪酸主要是油酸、亚油酸,都是骨质疏松必需脂肪酸,也是脑磷脂的重要组成部分。 现代药理研究表明,锰的缺乏可以导致骨质疏松。茶叶含有丰富的微量元素锰,长期饮用藏茶可补充人体的锰不足,可促进骨密度、骨质硬度、骨韧性增加。 因此,经常饮用藏茶对协同钙和锰的吸收与防治骨质疏松症是大有裨益的。 8、藏茶外用性 藏茶熬汁外用历来就是藏族同胞防辐射、抗氧化的秘密武器。而今,取茶汁外用的领域日益宽广。茶多酚具有抗菌广谱性,并具很强的抑菌能力,另外,茶多酚抗菌不会使细菌产生耐药性。用茶汁洗头,可以去油腻,去头屑止痒,防脱发;用茶汁泡脚,可以防治脚气,去死皮;用茶汁进行全身泡浴(SPA),可以消炎止痒,嫩肤爽身。 六、包容性极强,融合各种调味 藏茶植根于藏族同胞的每日必须品中,是一种“生活茶”,人们可以按喜好不同或加奶、糖、盐、酥油、芝麻、花生、核桃等,如果用其他茶类与藏茶同加一类调味试喝比较,就会明白藏茶醇厚的口感和独特的包容魅力。 七、藏茶的保存 藏茶极易吸湿、吸收异味。如果在高温高湿、阳光照射及氧气充足的条件下,会加速茶叶内含成份的变化,降低藏茶的品质,甚至在短时间内使藏茶发生陈霉变质。要使茶叶的品质在较长时间保持不变,必须妥善地贮藏和保管。贮存在清洁、干燥、通风、避光、无异味之处。随着存放时间的适当加长,品质会更好,口味更醇。 吉祥藏茶依古法炮制而成,历经了做庄茶初制(或复制)、精制、拼配、蒸压等四大工序和三十二道工艺,成为具有红、浓、醇、陈四绝特色的上乘黑茶。
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